<終了しました>銭屋塾 初級編 弁当講座2回目 梅干しの仕込みとおむすび弁当

2015.07.05

コンシェルジュ松本は、大阪上本町にある銭屋本舗様のサロン「銭屋塾」で5月から
毎月第4水曜と土曜日に弁当講座を開催させていただいています。

6月27日(土)は9人の方にご参加いただきました。

まずは、完熟で摘み取られた甘い香りの南高梅で梅干しを仕込みます。
塩は五島列島の天然塩です。

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昨年私が仕込んだ梅干し(塩漬けのみの梅干しと紫蘇漬けの梅干し2種類)を味見していただきました。

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次に梅のおへその掃除→消毒→塩をまぶして下漬けします→あとは2倍の重石をのせて梅酢があがるのをまちます。

梅酢があがってきたら紫蘇を加えて本漬けします。

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紫蘇の下処理をデモンストレーションしました。

次に△おむすびの結び方 俵型のおむすびの結び方をみなさんにもやっていただきました。

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経木に包んでいただきました。
この紐を「いわいそ」と呼ぶと築地の荒物屋の女将さんに教えていただきました。

 

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おにぎらずもつくってもらいました!

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いつものように、持参のお弁当箱におかずをつめて仕上げていただきました。

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そして今回は、私が毎年仕込んでいる自家製味噌でつくる、簡単味噌汁もおつけしました

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次回は7月22日(水)25日(土)手作りふりかけとちりめん山椒で「のり弁当をつくります」

https://www.facebook.com/events/1620486021501656/