Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の「ゆさんすたいる」2014年8月号

2014.11.13

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 Oh!Bentoコンシェルジュ 松本希子の「ゆさんすたいる」 2014年8月号

 

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物見=見物 遊山=気晴らしに遊びに出掛けること
。
江戸時代の観光とでもいいましょうか。

日本人の旅にはおべんとうがつきもの!ということで

タイトルを「ゆさんすたいる」と名付けました。

 

■ 今月の話題 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

『夏のおべんとうづくり対策』

 

立秋がすぎ、暑中見舞いから残暑見舞いに。お盆がすぎても暑さは手を緩めることはなく、おべんとうづくりにも気が抜けません。梅雨入りの6月から今日まで食中毒を起こさないようにと皆さんも様々な対策をされていると思います。そこで“釈迦に説法”ではありましが、もう一度再確認の意味も含めて食中毒対策をご紹介します。

 

<基本>

 

1.夏場の調理の基本は「しっかり加熱をする」
75度で1分以上。ハンバーグや成形肉などは中までしっかり火を通しましょう。
電子レンジで再加熱される方も多いかと思いますが、とくに前の日の残り物などは冷蔵庫で保存していても、べんとうに詰めお昼に食べるときにおかしい!ということも多々あるので、夏場は残り物を詰めるのはできるだけ避けましょう。

 

2.ご飯やおかずはしっかり冷まして詰める
これは、季節を問わずおべんとうづくりのセオリーですが、菌は35-36度で、水分があると繁殖しやすいのでとくに夏場は気をつけましょう。

 

3.酢を積極的に使いましょう
殺菌効果のある酢をごはんを炊くときに少量入れたり、詰める前に弁当箱を酢で軽く拭くのも効果的です。
梅干しを入れてご飯を炊くという方もいますね。

 

4.保冷剤や冷凍食品を活用する
ケーキを購入した際などに入れてくれる小さな保冷剤をストックしておき、お弁当と一緒に包んだり、凍らせた枝豆や自然解凍の冷凍食品を詰めるのも有効です。ただ、自家製の総菜を冷凍したものは解凍後の痛みが早いので避けるようにしましょう。
Oh!BentoLaboのメンバーの方はゼリーを凍らせたものなどを保冷材かわりにするなどして工夫をされています。

 

5.抗菌グッズ
私が使用している抗菌グッズのおすすめはコレ!
食品に直接噴射できる、食品用アルコール「ドーパ パストリーゼ77」

http://www.dover.co.jp/ad_pasteuriser/ 

味噌造りにも欠かせない1本ですが、お弁当箱にひと吹きしてからご飯やおかずを詰めています。もちろん、様々な殺菌にも活用できるのでわが家のキッチンにはなくてはならない1本です。

 

以上、もうすでに皆様ご存じな内容かもしれませんが、残暑のおべんとう対策として、また、日常の食卓の食中毒対策としての豆知識として、ご活用ください。

 

さて、1年ほど続けてきましたメールマガジンですが、今号を最後にさせていただきたいと思います。今後はオープンなブログでお弁当情報を発信させていただきますので、Oh!BentoLaboのサイトで私のコラムを読んでくださると幸いでございます。
何卒。今後とも応援のほどよろしくお願いいたします。

 

■ おしらせ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■WEBマガジン【学芸カフェ】でおべんとうコンシェルジュ松本希子の
インタビューが掲載されています。
http://www.gakugei-pub.jp/kanren/toshiken/index.htm

■8/24(日)【浴衣 de ビール】

企画メンバーのオリジナル屋台料理を楽しんでいただきながらの納涼会を開催します。

★たこ焼き(たこせん)
★イカ焼き
★枝豆
★十勝直送とうもろこし
★そうめん
★串揚げ
★クラフトビール(5種類)、ソフトドリンク

大阪のみならず、九州、名古屋、東京、札幌のみなさまも
ぜひ!ご参加くださいませ!
日時:8/24(日) 受付12:00
         スタート12:30~終了15:00

料金:2500円(ワンドリンク付き)
2杯目からのドリンクはキャッシュでお願いします
当日は浴衣着用をおすすめしておりますが、浴衣でなくても入場は可能です!

場所:コモン・カフェ
http://talkin-about.com/

■ 編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Oh!BentoLaboのグローバル版がオープンしました。
https://www.facebook.com/oh.bento.labo.global
↑↑↑
こちらへの「いいね!」もよろしくお願いいたします。

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『Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の ゆさんすたいる』
 発行日:月1回・毎月15日 発行開始日:2013年5月15日
 発行元:Oh! Bento Labo 代表・松本 希子
 ウェブサイト:http://oh-bento-labo.com/
 Facebook:https://www.facebook.com/World.Oh.Bento.Labo

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Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の「ゆさんすたいる」2014年7月号

2014.11.06

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  Oh!Bentoコンシェルジュ 松本希子の「ゆさんすたいる」 2014年7月号

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物見=見物 遊山=気晴らしに遊びに出掛けること
。
江戸時代の観光とでもいいましょうか。

日本人の旅にはおべんとうがつきもの!ということで

タイトルを「ゆさんすたいる」と名付けました。

 

■ 今月の話題 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

『フランスおべんとう事情』

 

私がおべんとうをテーマに活動をはじめた5年前、すでにフランスやアメリカを中心に、箱にきれいにつめた日本式のランチボックスが「BENTO」と呼ばれていました。ブームの発端は、アニメや漫画のキャラクターを取り入れたキャラ弁。
しかし、いまでは寿司ブームから日本食ブームも相まって、特にパリではすごいことになっているようです(日本で紹介されるTVや雑誌の情報)ね。

 

うーん、Oh!BentoLaboでも2年前に一度パリでおべんとうのデモをおこなうチャンスがあったのですが、最終的にはご縁を結ぶことができませんでした。
現在、BENTOで一番盛り上がっているのは、やはりパリ。エル・ジャポンのWEBマガジンで、おべんとうの記事があがってくるのを読む度に「ああ~、ことを起こしにいかなければ!」と思います。

 

そんな気持ちのほんの少しをfacebookのタイムラインでつぶやいているとフランスで暮らす妹が夏休みに帰ってくるので会ってみてはとお誘いをうけました。ありがたい!さっそく、彼女に会ってフランスのおべんとう事情を聞いてみると。地元の学校に通う子どもはほとんどが給食なので、おべんとうをつくる機会は少ないとか。彼女はパリ在住ではないので、とくにBENTOブームを身近に感じたことはないという。メディアにとりあげられているのは、流行に敏感なパリジャン達なのでは・・・と。たしかに、例えば, おべんとう販売の老舗ともいえる定食屋「十字や」のべんとうの9割はエルメスやヴィトンなどのメゾンへの配達だというのですから、そうかもしれません。

 

その他にも、フランスのおべんとう事情を彼女はいろいろ情報を調べてくれていました。

 

①十時屋   パリの日本人の間ではお弁当で一番有名かつ人気の店
http://www.otodoke.fr/ja/
http://www.asahi.com/and_M/living/SDI2014051259811.html

 

②おかめ   在仏大使館ご用達
http://ameblo.jp/parigourmand/entry-11717097160.html

 

③ももの木  パリに数件ある和食屋グループの宅配お弁当(今もあるのか未確認です。。。)
http://mizugameza.exblog.jp/7675699/

 

④chez miki  持ち帰りではなく、店で食べます
http://www.hayakoo.com/chez_miki/

 

⑤chez taeko マルシェ内にある食堂で、持ち帰りなしです。
http://www.bistro-paris.net/2008/10/cheztaeko.html

 

⑥七菜屋  ①の十時屋と同じ系列
http://tonomariko.exblog.jp/16471970/ →検索

 

⑦mussubi   新しいお弁当屋
http://mery.jp/15466?page=2

 

⑧neobento   フランス人によるお弁当屋
http://www.asahi.com/and_w/style/TKY201303050222.html

 

⑨nanashi   マレにあるビオのお弁当屋で結構有名
http://cheznami.exblog.jp/17244626

 

⑩tsubame   日本人には全く知られてない店
http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/paris-9e-les-bons-bento-de-tsubame_1509985.html

 

⑪ma bento  宅配専門
http://www.mabento.fr/

 

⑫espace japon  お弁当料理レッスン
http://www.espacejapon.com/fr/bento

 

⑨のnanashiは最近おべんとうのレシピ本を出版されましたしね。

 

さて、来年あたりパリに行き自分の目で確かめつつ、プレゼンテーションができる場を持ちたいなと、得意な妄想を膨らませています。
そのためにも、さらにアンテナを張り巡らせたいと・・・。
みなさま、応援してくださいね。
ということで、Oh!BentoLaboのグローバル版がオープンしました。
https://www.facebook.com/oh.bento.labo.global
↑↑↑
こちらへの「いいね!」もよろしくお願いいたします。

 

■ おしらせ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

■WEBマガジン【学芸カフェ】でおべんとうコンシェルジュ松本希子の
インタビューが掲載されています。
http://www.gakugei-pub.jp/kanren/toshiken/index.htm

 

■8/24(日)【浴衣 de ビール】
企画メンバーのオリジナル屋台料理を楽しんでいただきながらの納涼会を開催します。

★たこ焼き(たこせん)
★イカ焼き
★枝豆
★とうもろこし
★そうめん
★串揚げ
★クラフトビール(5種類)、ソフトドリンク

大阪のみならず、九州、名古屋、東京、札幌のみなさまも
ぜひ!ご参加くださいませ!
日時:8/24(日) 受付12:00
         スタート12:30~終了15:00
料金:2500円(ワンドリンク付き)
2杯目からのドリンクはキャッシュでお願いします
当日は浴衣着用をおすすめしておりますが、浴衣でなくても入場は可能です!

場所:コモン・カフェ
http://talkin-about.com/

 

■ 編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

おべんとうづくりには辛い夏がやってきました。
くれぐれも衛生管理に気をつけてくださいね。

 

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『Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の ゆさんすたいる』
 発行日:月1回・毎月15日 発行開始日:2013年5月15日
 発行元:Oh! Bento Labo 代表・松本 希子
 ウェブサイト:http://oh-bento-labo.com/
 Facebook:https://www.facebook.com/World.Oh.Bento.Labo

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Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の [ゆさんすたいる] 2014年6月号

2014.10.30

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 Oh!Bentoコンシェルジュ 松本希子の [ゆさんすたいる] 2014年6月号

 

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物見=見物 遊山=気晴らしに遊びに出掛けること

江戸時代の観光とでもいいましょうか。

 

日本人の旅にはおべんとうがつきもの!ということで

タイトルを「ゆさんすたいる」と名付けました。

 

■ 今月の話題 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

「おべんとう豆知識・・・松花堂弁当」

 

弁当箱といえば、携帯するものと連想してしまうが、日本には携帯しない弁当箱も存在します。代表的なそれといえば「松花堂弁当」でしょう。
いまや日本の代表的な弁当箱として、BENTOブームのパリではこの箱を器代わりにしたヴュッフェスタイルのレストランが大繁盛と聞きます。

 

そもそもこの松花堂弁当は、石清水八幡宮にあった瀧本坊の住職を務めた松花堂昭乗が名前の由来。
昭乗は、農家の種入れとして使用されていた箱を十字にしきった箱を、茶会での煙草箱や絵の具箱と使用していました。
江戸時代、遠州流の茶人が瀧本坊で行った茶会の茶会記に、「瀧本の墨絵」のある春慶塗の器が「瀧本好」のたばこ盆として記述されています。
昔から昭乗の菩提寺である泰勝寺では、同様の器が法事や法要の後の会食の膳に使用され、八幡の由緒ある家でも会食の膳として使用されていたようです。

 

いまのような“松花堂”のスタイルを確立したのは、日本料理「吉兆」の創設者である湯木貞一氏です。
氏は松花堂の地を訪れたとき、目にした昭乗好みの四つ切り箱を見初め、料理がおいしく、美しく、配置できるように工夫を加え、蓋をかぶせて茶会の点心として出しました。
もとの四つ切り箱には蓋はついていなかったものに、蓋をつけたというのが日本料理店を営むものにとって欠かせない茶会や慶弔時への仕出しを意識した発想だったと思われます。

 

いまや中身は懐石から揚げ物、焼肉入りなどのボリューム満点弁当まで多様にはなっていますが、松花堂スタイルが世界にまで知られているのは、やはりBENTOパワーのすごさ!と関心するばかりです。

 

■ おしらせ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

★Oh!BentoLaboに青い目の兄弟コミュニティができました。
【Oh!BentoLabo GROBAL COMMUNITY】がこの6月にオープンしました。

https://www.facebook.com/oh.bento.labo.global

海外からのおべとうの投稿を軸に名前のごとく、グローバルなコミュニティをめざしていきます!
みなさま、応援よろしくお願いいたします。

★ 2014年8月24日(日)【Oh!BentoLabo浴衣で納涼パーティー(仮)】を
開催します。場所はいつもイベントで使用させていただいている、大阪・中崎町のコモンカフェです。
地ビール、屋台フードを企画中です。詳細は来月号で!

 

■ 編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

Oh!BentoLaboも4500いいね!を超え、5000いいね!が見えてきました。
グローバル版も1ヶ月も経たないうちに800!いいねを超えて1000が見えてきました。
ひとえに皆様の応援のおかげです。いつもありがとうございます。
そして、これからもよろしくお願いいたします。

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『Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の ゆさんすたいる』
 発行日:月1回・毎月15日 発行開始日:2013年5月15日
 発行元:Oh! Bento Labo 代表・松本 希子
 ウェブサイト:http://oh-bento-labo.com/
 Facebook:https://www.facebook.com/World.Oh.Bento.Labo

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Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の [ゆさんすたいる] 2014年5月号

2014.10.23

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  Oh!Bentoコンシェルジュ 松本希子の
[ゆさんすたいる] 2014年5月号

 

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物見=見物 遊山=気晴らしに遊びに出掛けること

江戸時代の観光とでもいいましょうか。

日本人の旅にはおべんとうがつきもの!ということで
タイトルを「ゆさんすたいる」と名付けました。

 

■ 今月の話題 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

「おべんとう豆知識・・・日常(ケ)のおべんとう」

 

日本のおべんとう文化は「ハレ」と「ケ」のおべんとうで成り立っているというのが私の持論です。
「ハレ」を代表するのは幕の内弁当や松花堂弁当といった“よそいき”のおべんとう。
「ケ」のおべんとうといえば、毎日の仕事や勉強を支えてくれる日常のおべんとうのこと。
コンビニが街にあふれるいま、おべんとうはつくるものから買うものとなっている人が多いのかもしれません。
しかし、書店の料理本コーナーには堂々とおべんとうつくりに関する書籍のコーナーが幅をきかしています。
また、おべんとう専用の冷食がこれほど発達している国もありません。それほど日本人にとっておべんとうは生活の中に浸透しているということなんですね。

 

いまでこそBentoと海外でも注目される日本のべんとうですが、海外にもおべんとうはあります。
おべんとうをランチボックスと英訳しますが、欧米のそれを日本人が見て、これがおべんとうとして認識はなかなかできないでしょう。
一概におべんとうと言ってもその国ごとの食文化に応じたスタイルがあります。
パンとりんご1個でお昼をすませる国からすると、日常のおべんとうですら栄養と味のバランスを考え、彩りを考え小さな空間に細々と食材を多数詰めるという「毎日よくやるよ〜」と叫んでしまいそうなおべんとうをいとも簡単につくってしまう日本人こそアンビリバボーな存在ですよね。
その上キャラ弁、デコ弁という細部のディティールにこだわる驚きのおべんとうさえも、日常のおべんとうとしてつくってしまうのですから。
しかし、そこが日本人らしさであり、感性の素晴しさなんだと思います。

 

■ おしらせ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

注文の多い料理店×Oh!BentoLabo「新茶でいただきます!の会(仮)」を開催します。
Oh!BentoLaboに毎日おべんとうを投稿してくださっている、注文の多い料理店のオリハラカナさんはティーインストラクターの資格を持つ料理するのが大好きな女性です。
今回は新茶の季節にあわせて、おべんとうには欠かせないお茶とのマリアージュをさぐります!

6月21日(土)13:00〜 会費:未定
場所:中崎町 コモンカフェ http://talkin-about.com
皆様、ふるってご参加くださいね。

■ 編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

新緑の過ごしやすい季節を迎えたと思うまもなく、真夏日が続く日本列島。
おべんとうの衛生管理も難しくなる季節となりました。
くれぐれも食中毒には気をつけましょう。

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『Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の ゆさんすたいる』
 発行日:月1回・毎月15日 発行開始日:2013年5月15日
 発行元:Oh! Bento Labo 代表・松本 希子
 ウェブサイト:http://oh-bento-labo.com/
 Facebook:https://www.facebook.com/World.Oh.Bento.Labo

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Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の [ゆさんすたいる] 2014年4月号

2014.10.16

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 Oh!Bentoコンシェルジュ 松本希子の[ゆさんすたいる] 2014年4月号

 

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物見=見物 遊山=気晴らしに遊びに出掛けること

江戸時代の観光とでもいいましょうか。

日本人の旅にはおべんとうがつきもの!ということで
タイトルを「ゆさんすたいる」と名付けました。

 

■ 今月の話題 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

「おべんとう豆知識・・・歴史編(2)」

 

すでに単の桜は葉桜となってしまいましたが、遅咲きのしだれ桜や八重桜が満開の今日この頃、2回目の花見を楽しむ方も多いのではないでしょうか。
花見と言えば!バーベキュー?いやいや、そこはやはりお弁当持参で楽しんでいただきたいなぁと思うコンシェルジュでございます。

 

さて、その花見弁当に欠かせない弁当について少しお話をしたいと思います。
前回のメールマガジンの歴史編(1)で安土桃山時代には塗りでできた抽斗(ひきだし)つきの箱に食物を詰めたと宣教師が書物に記述したことを紹介しました。
すでにこの頃には重箱が存在していたということになりますね。このメールマガジンのタイトル“ゆさんすたいる”の由来となった遊山箱のはしりという感じでしょうか。

 

常々、私は日本には「ハレ」と「ケ」のお弁当があるとお話をしています。「ハレ」の代表といえば花見弁当をはじめとする行楽弁当。
天下太平の世の中となった江戸時代には、これまで大名など為政者が中心に楽しんだ行楽(物見遊山)が商業の発達したことで町人までが、春は桜、秋は紅葉と楽しむようになり、天保のころ松茸狩に行った京都の町人達が鳴物入りで騒いだところ町奉行におとがめがあり、多数召し捕らえられたといいます。
しかも、重箱の中の玉子焼きが贅沢といって没収されています。
また、元禄時代から盛んになった芝居見物。江戸や尾張名古屋、京坂(京都・大坂)ではおめかしをして、おいしい弁当を幕間に食べるのが楽しみだったことから、名古屋で芝居弁当が売り出され、その後大阪でも販売されるようになりました。これも「ハレ」のお弁当ですね。江戸ではこれより少し遅れて幕の内弁当が登場します。
中身は焼きおにぎり、玉子焼き、煮しめなど。これがいまの幕の内やオーソドックスな駅弁のルーツになっています。

 

世界でも類のないほどの発展を遂げ、いやまだまだ変化しつつある日本のべんとう文化。次回は日常「ケ」のお弁当についてご紹介したいと思います。

 

※参考文献:食文化誌ヴェスタ第62号

 

■ おしらせ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

日本酒×Oh!BentoLaboとのマリアージュの会を開催します。
5月17日(土)13:00〜
http://oh-bento-labo.com/communityreport/category/news/

皆様、ふるってご参加くださいね。

 

■ 編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

この度、Oh!BentoLaboのメンバーで制作いたしました「むすんで、ひらいて、おいしいOh!Bento」がエントリーしておりました、第9回むす美ふろしき公募展にて入選し、京都造形大学賞を頂戴いたしました。
4/12(土)にコンシェルジュ松本が授賞式に行ってまいりました。
作品はこちらです。

http://oh-bento-labo.com/wp-content/uploads/pdf/OhBentoBook_furoshiki.pdf

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『Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の ゆさんすたいる』
 発行日:月1回・毎月15日 発行開始日:2013年5月15日 発行元:Oh! Bento Labo 代表・松本 希子
 ウェブサイト:http://oh-bento-labo.com/
 Facebook:https://www.facebook.com/World.Oh.Bento.Labo

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Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の
[ゆさんすたいる] 2014年3月号

2014.10.09

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 Oh!Bentoコンシェルジュ 松本希子の[ゆさんすたいる] 2014年3月号

 

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物見=見物 遊山=気晴らしに遊びに出掛けること

江戸時代の観光とでもいいましょうか。

日本人の旅にはおべんとうがつきもの!ということで
タイトルを「ゆさんすたいる」と名付けました。

 

■ 今月の話題 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

「おべんとう豆知識・・・歴史編(1)」

 

日本ではいつ頃から「お弁当」というものが登場したのでしょう。
携帯食という視点で弁当を捉えると、弥生時代の粽にたどり着きます。粽ですから米は糯米です。
飛鳥奈良時代になると、糯米を蒸して乾燥させ挽き割りにした糒(ほしいい)を袋に詰めて持ち歩きました。
これをそのまま食べたり、同量の熱湯と一緒に器に入れ、蓋をしもどして食べたそうです。
平安時代には「屯食(とんじき)」別名、鳥の子というにぎりめしが登場します。

 

便当から弁当に!江戸時代で華ひらく弁当文化

 

しかし、この当時は「便当」となぜ「弁当」ではないのでしょう。実はべんとうの語源は元々中国からきたもの。
容器に食べ物を入れ、かかえて運び、開いて食べる。当座に便利ということで「便当」と呼ばれるようにり、この便当が日本に伝わった頃は、容器は竹でつくった「食籠(じきろう)」でした。便当が弁当に変わったのは、おいしいものを入れる容器が便ではふさわしくないということで弁当になったのではないかと言われています。

 

安土桃山時代、キリスト教を布教するために来日していたポルトガル人によって編纂された「日萄辞書」には「“Bento”文具箱に似て、抽斗(ひきだし)がついており、これに食物を入れて携帯するもの」と記載されています。いままさに、フランス語の辞書に「Bento」がフランス語として紹介されている感じでしょうか。

 

当時、都であった京都で中国から日本に伝わった便当の容器食籠は重箱に、さらに徳利や酒盃、取り皿とセットになった提重へと姿を変えていきます。
それが京都でいう山行提重。そういった背景から考えると、日本の弁当文化は京都がルーツ。いまでも仕出し弁当が盛んなことでもわかりますね。

 

さて、この弁当が発達するのは江戸の元禄以後、文化文政のころ。
物見遊山な絢爛豪華な弁当を楽しんだ一部の為政者だけでなく、庶民にも広がったという意味では、天下太平の世の中で食糧事情がよくなり、食文化が発展したことが大きな影響といえます。

 

では、この続きは次回4月号で。
※参考文献:食文化誌ヴェスタ第62号

(今回は原稿がパソコンの不具合により、複数の原稿が白紙となり再度かきあげることになったため配信が遅れてしまいました。申し訳ございません)

 

■ おしらせ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

昨年の11月から開催してきました高崎そだち×Oh!BentoLaboが3月一杯で終了いたします。
サイトを一度覗いていただけますと幸いです。
http://oh-bento-labo.com

■ 編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

九州、四国では桜の開花が聞かれるようになりました。いよいよ桜前線が日本列島を登っていきますね。お花見にはぜひお弁当持参で!よき春の一日をお過ごしください。

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『Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の ゆさんすたいる』
 発行日:月1回・毎月15日 発行開始日:2013年5月15日
 発行元:Oh! Bento Labo 代表・松本 希子
 ウェブサイト:http://oh-bento-labo.com/
 Facebook:https://www.facebook.com/World.Oh.Bento.Labo

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Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の [ゆさんすたいる] 2014年2月号

2014.10.02

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 Oh!Bentoコンシェルジュ 松本希子の [ゆさんすたいる] 2014年2月号

 

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物見=見物 遊山=気晴らしに遊びに出掛けること
江戸時代の観光とでもいいましょうか。
日本人の旅にはおべんとうがつきもの!ということでタイトルを「ゆさんすたいる」と名付けました。

 

■ 今月の話題 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

「卒業」

 

今年高校を卒業し、4月から大学生になるお嬢さんを持つあるお母さんのお弁当箱への感謝の気持ちをfacebookの投稿でみつけました。彼女は医者としての勤務を続けながら12年間おべんとうをつくり続け、お嬢さんの高校卒業とともに彼女のおべんとうづくりも卒業となりました。
やっと終わった!という気持ちと、少し寂しい気持ちが歴代のお弁当箱たちを紹介するシンプルなコメント奥に感じられます。

 

おべんとうの大切な心、それは誰かのため。
それに尽きるような気がします。

 

毎日ありがとう! お弁当箱たち。

 

小学生になってから学校のある日は学校用、ない日は学童用、長いお休みの日はおうち用、12年間毎朝作りましたが気づけば今朝が最後でした。
一番活躍したのはチップ&デールのお弁当箱。高校生は昼休みも部活にあけくれ小さいお弁当箱がいいと言われてこの一番小さいお弁当箱を使っていました。
フタは割れてしまったのでアロンアルファでくっつけてあります。

 

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右手前から
1 保育園 初めてのお弁当箱 チップ&デールが好きだったので遠足用に。高校生になって再び大活躍。
2 2年生 お誕生日にお友達にいただきました
3 3年生「お弁当温め器」に入れるために。ガテン系並の大きさ、よく食べてましたね。
4 6年生 お世話になった大学院生のFさんからお餞別にいただきました。
5 中学生 少し大人っぽい方がいいかと思ったけれどあまり気に入らず4に戻る。今私が使っています。
6 おにぎりの日用 おにぎりだけを食べ自分達のお小遣いを寄附する日がありました。今はマラソンの朝のおにぎり用に私が使っています。
7 サンドイッチ用 リサとガスパールも大好きでした。朝練、昼練、部活の日にはお弁当は二つ。さっと食べられるサンドイッチはバウルーが大活躍。

 

■ おしらせ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

★2月下旬まで「あったかフードポット活用法を募集しています!」
https://www.facebook.com/events/547295238677942/
参加者の方から抽選で5名様におべんとうを包む小風呂敷をプレゼント♪

 

■ 編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

産地×Oh!BentoLabo企画でお世話になっております、群馬県高崎市や「高崎通信」の記事を担当してくれてます特派員Climさんが暮らす前橋市が1mを超す豪雪で交通が寸断され孤立化。
また、農業用のハウスも相当の被害となっています。Oh!BentoLaboとしても何かご協力をしたいと考えておりますので、その節は皆様、何卒お力添えをよろしくお願いいたします。

 

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『Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の ゆさんすたいる』
 発行日:月1回・毎月15日 発行開始日:2013年5月15日
 発行元:Oh! Bento Labo 代表・松本 希子
 ウェブサイト:http://oh-bento-labo.com/
 Facebook:https://www.facebook.com/World.Oh.Bento.Labo

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Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の [ゆさんすたいる] 2014年1月号

2014.09.25

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Oh!Bentoコンシェルジュ 松本希子の [ゆさんすたいる] 2014年1月号

 

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物見=見物 遊山=気晴らしに遊びに出掛けること
江戸時代の観光とでもいいましょうか。
日本人の旅にはおべんとうがつきもの!ということでタイトルを「ゆさんすたいる」と名付けました。

 

■ 今月の話題 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

「二十四節気」

 

寒中お見舞い申し上げます。
今年もOh!BentoLaboをお引き立てのほど宜しくお願いいたします。

 

さて、今月は「二十四節気」のお話を少し。
最近では、二十四節気や七十二候について書かれた本がベストセラーになるなどのなにかと注目の「二十四節気」。
二十四節気とは、太陽の高さがもっとも低くなる冬至から、最も高くなる夏至の間の春分、秋分の二至二分を基準として、1年を24分割したものです。
1月5日から小寒、20日から大寒というように季節を表す名前がつけられいて、約15日おきにめぐってきます。
また、この15日間を3つに分けて季節の移り変わりをより繊細に感じ取ることができるようにしたのが七十二候となります。
先人は、この二十四節気や七十二候をもとに季節を感じ、農作物の管理や漁に出る日などを決めたといいます。

 

私は2010年の芒種から二十四節気のおべんとうを作り始めました。近所のスーパーで買える食材で家庭料理としての二十四節気弁当にこだわっています。
なかなか、1ヶ月に2回ともなるとつくることができない月も多くなりがちですが、2014年はなんとか24回クリアしたいと思っております。
今年もOh!BentoLabo、おべんとうコンシェルジュ松本を応援してくだいませ。
何卒、よろしくお願いいたします。

 

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芒種のおべんとう・小寒のおべんとう

 

■ おしらせ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

1月19日「国産ワイン×Oh!Bentoマリアージュの会」を開催します。
べんらぼメンバーでソムリエの室本陽子さんに国産ワインの楽しさを教えていただきます。(現在、欠員が出ております)
https://www.facebook.com/events/189283074607966/

 

★産地×Oh!BentoLaboのコラボ企画「高崎そだちを味わう」タイムラインジャックが1/20-22まで開催されます。
http://oh-bento-labo.com/takasaki

 

★2月下旬まで「あったかフードポット活用方を募集しています!」
https://www.facebook.com/events/547295238677942/
参加者の方から抽選で5名様におべんとうを包む小風呂敷をプレゼント♪

 

■ 編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

12月はあまりの忙しさにメールマガジンをお休みさせていただきました。
今年は休むことなく、頑張りたいと思っております。
ゆるすぎるメールマガジンですが、何卒よろしくお願いいたします。

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『Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の ゆさんすたいる』
 発行日:月1回・毎月15日 発行開始日:2013年5月15日
 発行元:Oh! Bento Labo 代表・松本 希子
 ウェブサイト:http://oh-bento-labo.com/
 Facebook:https://www.facebook.com/World.Oh.Bento.Labo

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Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の [ゆさんすたいる] 2013年11月号

2014.09.18

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 Oh!Bentoコンシェルジュ 松本希子の
[ゆさんすたいる] 2013年11月号

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物見=見物 遊山=気晴らしに遊びに出掛けること
江戸時代の観光とでもいいましょうか。
日本人の旅にはおべんとうがつきもの!ということでタイトルを「ゆさんすたいる」と名付けました。

 

■ 今月の話題 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

『ハレ』と『ケ』

 

私が暮らす大阪からは約一時間、遊びに行くというよりは、取材か用事で出向くことが多い京都。
10月末にはミセスの正月特集(12/7発売1月号)の取材で国の重要無形文化財の杉本家へ出向き、またつい先日は元禄2年創業の半兵衛麩さんへご縁をいただき行ってきました。

 

公益財団法人 奈良屋記念杉本家保存会
http://www.sugimotoke.or.jp/blog/2010/06/29120000.php

 

半兵衛麩
http://www.hanbey.co.jp/top.html

 

どちらも江戸時代からつづく、大店といわれる商家。
杉本家は寛保三年(1743)、半兵衛麩は元禄二年(1689)の創業。
どちらも何百年と続くお家です。

 

杉本家は、いまでいう三越、大丸など百貨店に成長していく呉服商で、千葉に店を構え住まいは京都に置くという大店。こちらには寛政二年(1790)から代々当主が書き綴った「最中覚」という古文書があり、年中行事の設いや料理、日々の人とのつきあいや商売の心得までも書き込まれています。

 

半兵衛麩は、御所の大膳亮(食事を掌る職)を務めた初代玉置半兵衛が定めた「先義後利=義を先にして利を後とする者は栄える」、「不易流行=時代にあわせて柔軟に変えていくもの、時代が変わっても守り続けるもの」という二つの家訓を守り続け、いまもお客様に喜んでいただけるお麩をつくり続けています。

 

杉本家、半兵衛麩どちらも何百年も続く旧家に相応しい大きな敷地に、大きな構えの家(半兵衛麩は現本店店舗)ですが、最中覚え、家訓によって「ハレ」と「ケ」の年中行事や設いを通して商売のありかた、人としての心構えを説いているように思えます。
江戸時代、士農工商という身分制度の中で格下の地位であった商人。そのため大店(おおだな)として莫大なお金を稼いでいたであろう杉本家でも、日常「ケ」では始末を尊ぶ質実な暮らしが良しとされました。その反面、ロビー活動であるパブリックな「ハレ」の場ではここぞという調度品を取り揃えたようです。

 

「ハレ」と「ケ」という言葉そのものが、すでに死語になりつつある日本。ファッションでもリアルクロージングなんて言葉が一世風靡したことがありました。ましては晴れ着、よそいき、おでかけ着なんて言葉もすっかり聞かなくなりました。人は形ではなく、心だよ!なんて言われる方もいらっしゃいますが、やはり形で入ることが習慣になるということもあるような。大店ほどの「ハレ」と「ケ」のメリハリは無理ですが、季節を大切にした行事食やちょっとした設いなどを暮らしの中に取り入れることで随分気持ちの持ちようも違ってくるかと思います。その位の心の余裕は欲しいものです。

 

そういう点でもおべんとうというツールは優れたツールだなと思うのですが、いかがでしょう。(とても強引ですが・・・)
私自身の持論、「ハレ」のおべんとうと「ケ」のおべんとう。これは世界で唯一日本だけのおべんとう文化であるということ。
「ハレ」は「ケ」があってこその「ハレ」。現代の日本の暮らしの中で表現しにくくなっている「ハレ」と「ケ」を、せめておべんとうという小さな世界で生き残って欲しいと願い、また残こすための活動を今後も行っていきたいと考えています。

 

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■ おしらせ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
★ 11月5日から7日にかけて産地コラボ第3弾「高崎そだちを味わう第1回目」を開催しました。
http://oh-bento-labo.com/takasaki
次回は12月下旬頃に募集をかけ、1月中旬に2回目を開催したします。
★ 「Oh! Bento Labo」がポートフォリオサービス・Behanceのプレゼン大会で優勝し、海外進出のサポートが受けられることになりました。
http://www.behance.net/oh_bento_labo

■ 編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
この11月三度目の札幌入り。3月末には「みななのOh!Bento」の取材で、6月にはベンラボオフ会で、この11月はポートフォリオサービス・Behanceのプレゼン大会。札幌メンバーの白山氏がエントリーと段取りをしてくださったおかげで、一般の部において優勝することができました。
駆けつけてくれた大阪、群馬のメンバーにも感謝します。
ありがとうございました!

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『Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の ゆさんすたいる』
発行日:月1回・毎月15日  発行開始日:2013年5月15日
発行元:Oh! Bento Labo 代表・松本 希子
ウェブサイト:http://oh-bento-labo.com/
Facebook:https://www.facebook.com/World.Oh.Bento.Labo
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Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の [ゆさんすたいる] 2013年10月号

2014.09.11

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 Oh!Bentoコンシェルジュ 松本希子の [ゆさんすたいる] 2013年10月号

 

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物見=見物 遊山=気晴らしに遊びに出掛けること
江戸時代の観光とでもいいましょうか。
日本人の旅にはおべんとうがつきもの!ということでタイトルを「ゆさんすたいる」と名付けました。

 

■ 今月の話題 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

『ピクニックの秋』

 

10月13日(日)、連休のど真ん中でしたがOh!BentoLaboのピクニック企画【芝生de Oh!Bento】@大阪を開催いたしました。
場所は中之島公園の芝生広場 泡やワインを開けて、持ち寄りの手づくりおべんとうを堪能しました。

 

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さて、よくピクニックと混同されるのがハイキングですが、この2つの違いをご存じですか。
ピクニック(picnic)は屋外で食事をとったり、パーティをすることがメイン。ハイキングは(hiking)は自然を楽しみながら歩くことがメインとなります。そう、ピクニックは場所を選ばず、外で食事をとることなので、お家の庭でもOKということなんですね。
でもせっかくですから、気持ちの良い公園や郊外に出掛けたいですよね。

 

ということで、行楽シーズンの秋にちなんで今回は大阪のピクニックスポットをご紹介しましょう。

 

まずは、Oh!BentoLaboのピクニック企画で利用した「中之島公園」。
大阪の“シテ島”と呼ばれる中之島は市民の憩いの公園として整備され休日には散策やピクニックを楽しむ人達のんびりと楽しむ姿は多くみられます。

 

http://www.posa01.com/park/k02_nakanosima/

 

水辺という地の利を活かしたイベントも多数行われます。

 

次にご紹介するのは「伊丹スカイパーク」。
伊丹空港の滑走路に隣接する滑走路のすぐ横に隣接する、長さ1.2キロメートル、幅80メートルの公園です。
高さ約7メートルの連続した丘が連なり、丘の上からは迫力ある航空機の離着陸を間近で見ることができます。

 

http://itami-city.jp/mp/park/?sid=25

 

飛行機が離陸する様子をみながら、おべんとうを食べるというのもいいですよね。

 

「靫公園」都会のオアシスと呼ばれる「靫公園」は、大阪市のほぼ真ん中に位置する総面積約9.7haの公園です。
テニスの国際ジュニア大会が開かれるなど、国際級のテニス施設も併設されています。

http://www.osgf.or.jp/osakapark/hfm_park/06utsubo/index.html

 

「万博記念公園」
http://park.expo70.or.jp

 

太陽の塔がそびえ立つ、万博記念公園広場。ここの芝生もなかなか気持ちよさそう♪これまでは国の管理下にありましたが、来年度からは大阪府の管理となります。

 

そして、やはりはずせない「大阪城公園」

http://www.osaka-info.jp/jp/search/detail/sightseeing_5287.html

 

広大すぎて、どこでおべんとうを広げるといいのか・・・迷ってしまいますが、約100種、1270本の梅林や約300本の桜が楽しめる西の丸庭園など四季折々にあわせて出掛けることができるピクニックスポットです。

 

■ おしらせ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
〇「フードバレーとかち 秋の収穫祭第2弾」を10/15〜17まで開催します。
https://www.facebook.com/World.Oh.Bento.Labo
〇10月27日(日)【芝生deOh!Bento@東京ピクニック】を新宿御苑で11時から開催です!
https://www.facebook.com/events/209782069196813/
〇11月初旬から産地コラボ第3弾【高崎そだちを味わう】がスタートします。
http://oh-bento-labo.com/takasaki
■ 編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

今回はコンシェルジュ松本が暮らす大阪のピクニックスポットのご紹介でしたが、皆さんが暮らす町にも素敵なピクニックスポットがありますよね。ぜひ、自慢も兼ねてOh!BentoLaboへ投稿してくださいね。

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『Oh! Bentoコンシェルジュ 松本希子の ゆさんすたいる』
発行日:月1回・毎月15日  発行開始日:2013年5月15日
発行元:Oh! Bento Labo 代表・松本 希子
ウェブサイト:http://oh-bento-labo.com/
Facebook:https://www.facebook.com/World.Oh.Bento.Labo
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