【いかの味付け・カンヅメBENTO】フードサルベージ×おべんとうコンシェルジュ

2018.01.25

フードロスをテーマにサルベージ・パーティを開催されている
一般社団法人フードサルベージさんとOh!BentoLaboは2018年新たな試みをはじめます。
http://salvageparty.com

 

【カンヅメBENTO】フードサルベージ×おべんとうコンシェルジュ

 

フードサルベージさんとのご縁は大阪で初めて開催されたサルベージ・パーティでの
料理人を担当させていただいたのがきっかけでした。

http://salvageparty.com/report/0128osaka/

 

その頃、ちょうど私も毎日の食をどうやって編集すれば、自身も楽しくまた効率よく
料理をつくり、お腹へおさめることができるのかを色々模索していた時期でしたので、
このサルパ(サルベージ・パーティの略)はとても興味深い体験でした。

その後、代表の平井さんから彼の大阪での講演でサルベージ料理をつくってほしいとの
ご依頼があったりもしてご縁がつづき今回のOh!BentoLaboとのコラボ企画となりました。

おべんとうに前の日のおかずを詰めたりしてますよね。
食べきるという行為の中に、おべんとうをつくるという行為を重ねる。
そんなことからフードロスを考えてみたいと思います。

そのきっかけが、缶詰。

サルパを開催すると必ずといっていいほど集まるのが缶詰と乾物。
そこで私自身あまり缶詰を使うことは少ないのですが、ひとつの食材としてあえて使いBENTOに
するのは企画としておもしろいのではないかと平井さんに提案したところ、やりましょうという
ことに。今後はコミュニティのイベント企画として発展させていきたいと思っています。
メンバーのみなさん、またお世話になりますのでその節はよろしくお願いいたします。

 

さて、前置きが長くなってしまいましたが、第1回目のカンヅメは「いかの味付け」です。

 

中身はこんな感じです

 

これまた、我が家に里芋の親芋がころがっていましたので、この親芋と一緒に煮物にしました。

作り方はいたってシンプル

鍋にカンヅメ「いかの味付け」をずべていれます(煮汁も)

そこに皮をむき一口大に切った親芋(下茹ですみ)のものを加え、ひたひたの出汁を

注ぎ火にかけます。

煮立ったら、砂糖・酒・みりん・醤油で味を整えて、里芋が柔らかくなるまで煮ます。

 

お弁当につめてこんな感じになりました

 

【いかの味付け・カンヅメBENTO】の全貌はこちら!

いかの味付けと里芋の煮物

きのこご飯

鰆の塩麹焼き

菜の花のアンチョビソース和え

人参の醤油煮

生麩の含め煮

カツオフレーク油漬け缶詰入り卵焼き

卵にカツオフレークの油漬けを加えて卵焼きにしたものです

 

素材缶を料理に使うことはあっても、味付けをした調理缶詰を料理に使ったのは初めてでした。

調理缶詰はそこそこのお値段をするので、家族でというよりも独り暮らしの方やお弁当の一品に

少量つくるのには便利だなと思った次第です。

 

さて、次回はなんのカンヅメにしようかなぁ

http://salvageparty.com

 

 

もちろんBENTOさえも糖質OFF(3)

2015.10.28

みなさん、こんにちは。おべんとうコンシェルジュ松本希子です

 

さて、9月末から始まったパーソナルトレーナーによる週2回90分筋トレと糖質・脂質オフによる

 

 

 

2ヶ月でカラダを絞るプロジェクト!昨日、最終日を迎えました。

 


体重は6キロダウン!  体脂肪は10%ダウン!
ウエスト、ヒップは−5cm

 

 

 

今回、カラダを絞り動きも軽快になった嬉しさはもちろんですが、

 

 

2ヶ月ではありますが、これまでの食習慣を見直すよい機会となったことこそ一番の収穫だと思っています。

というのも、自作の家庭料理=健康メニューと私は思い込んでいたことに気づいたからです。

煮物に使用する砂糖・味醂の使用量、塩気の多さ

ハッキリしためりはりのある味を求めるが故の不健康料理になっていたとは・・・
さらに毎食、3回、白ごはんをお茶碗1杯食べるという習慣が、呪縛だとはっきり気づいたのでした。

 

 

糖質OFFダイエットが世間ではこんなに流行していることも知らず、この道に足を踏み入れてしまった2ヶ月間。

使用できる食材が限られたなかで【餌にしない】【器を食べる量のスケールにする】この2点を
大切にしてきました。
※食べていいもの=葉野菜・魚(できるだけ白身)・オイルフリーのツナ・鷄むね肉・ささみ・豚牛のヘレ肉
NG調味料=砂糖・味醂 市販のドレッシング・オイル類
などなど・・・

 

 

しかし、あまり神経質(厳密)にはならないように気をつけました。

大きく主食になる炭水化物は食べない。(茶碗で白米・ラーメン・パスタ・うどん・丼・パン類など)
フライものは調理しない(ガッツリ、トンカツなど)
お酒を飲むなら酎ハイのストレート(糖質0)しかし、基本飲まない!

 

水の補給を欠かさない!

むくみやすいので塩分摂取は気をつける!

一番、困ったのはやはり素材が少ないため、バリエーション豊かな食事になりにくいということでした。

私についてくれていたパーソナルトレーナー女子にもたずねてみたのですが、やはりゆでた鷄胸肉やささみに
プロテインをほぼ2ヶ月単調に食べ続ける方も多いそうです。

そこで私は

 

朝は20㎝プレートで野菜とタンパク質をタップリ!+豆乳で割ったプロティン!

昼は500ml弁当箱に野菜中心のおかずで軽めに!

夜は複数のおかずを豆皿で、昼よりもより軽く!(19時までに食事を済ます)

という決め事をして2ヶ月をのりきりました。

そのときの糖質OFF弁当をまとめたのがこれです 

 

 

 

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少し肌寒くなってきたので、10月後半はスープが登場するようになってきました

 

 

最後に、友人と歌舞伎にいったさいの「ゆるーい糖質制限弁当」です

ご飯は玄米!

 

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ゆるーく、糖質制限してもこんなに美しくつくることも可能なのが、お弁当の魅力ですね~

今後は、2ヶ月でつくった筋肉と減らした体重・体脂肪をどうキープするのかが課題です!

これからが本当の勝負かもしれません。

 

ということで、またご報告させていただきます!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もちろんBENTOさえも糖質OFF(2)

2015.10.03

とあるきっけかけてパーソナルトレーニングを受けながら、
糖質OFFメニューを食べているコンシェルジュ松本です

 

1ヶ月が経過して、現在 体重は3.5kg減! 体脂肪が5%減 

顔まわりがスッキリしたと言われるようになりました

 

残り1ヶ月で同じく、体重3,5kg  体脂肪5%減を目指しています・・・

しかし、先週2日の出張では外食続き・・糖質を随分体に入れてしまいました

が、出張など外食続きのときには、1食につき糖質20gを目安に、1日60gを超えないように

メニューを選ぶようにしています

 

糖質量の早わかりにはこの一冊!

 

 

食品別糖質量ハンドブック

 

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外食でお酒を飲まないといけないときには、糖質0の蒸留酒にするとか・・

しかし私が一番注文するのは炭酸水です

もちろん、禁断のパスタやパン、ご飯類は食べません

 

さて、本日ご紹介する「糖質OFF べんとう」はこちら

しらすと野菜入り玉子焼き
おからハンバーグ
コンニャクのピリ辛煮
海鮮サラダ

ドレッシングではなく、柑橘を絞り(レモンなら半分)、塩・こしょう・オリーブオイル大さじ1をかけて
和えるサラダです

 

 

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まだまだ続きます!

 

もちろんBENTOさえも糖質OFF(1)

2015.09.29

年齢的なこともあり、なかなか減らない体重をなんとかしたいと思っていた私に

“結果にコミットする”的なパーソナルトレーニングジムに行きませんか?

という魅力的なお話をある方からいただき、1ヶ月前からカラダと食事を整えるプログラムに挑戦しています

 

やり方はジムによって違うのでしょうが、週二回100分しっかりカラダを追い込む
パーソナルトレーニングをこなし

糖質、脂質制限の食事を2ヶ月続けるというものです

 

体重を落とさないと。。。と思いつつも、世の中のダイエット事情にうとかった私は

こんなに“糖質オフダイエット ”が流行っていることなど全く知らずにおりました

 

ですので、パーソナルトレーニングに通うことで、筋肉を増やしながら
脂肪を燃やすための食事を摂らないという切迫した状況となったため、糖質・脂質オフの食事を
9月初旬から始めました

 

(注)以下の食材のOK.NGは私が通っているトレーニングジムのものです

   ちゃんとした管理のもとで、さらに健康な体だからこそできる糖質。脂質制限食です

 

 

<食べてよいもの>

鷄肉むね、ささみ、豚・牛はヘレ肉
魚は白身中心
卵、大豆製品 きのこ
野菜は葉物(茎と葉)

<食べていけないもの>

米や麦、芋などの根菜類

たまねぎ、人参、かぼちゃ、ともろこし

 

 

 

自分なりにメニューを考えてつくるのですが、、、ご飯をつめない弁当のむずかしいこと

大切なのは、いくら糖質制限をしたメニューでも大量摂取ではなんの意味がないということ

お弁当箱も小さめなものを選ぶことが大切です!

 

 

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鶏ムネ肉のピカタ(豆乳チーズを使用)
ブロッコリーのアンチョビソース和え
野菜とムネ肉と名残の夏野菜の和え物
乾燥しらたきのペペロンチーノ

 

 

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イタリアではZENパスタとして大人気の乾燥しらたき

これを使ったペペロンチーノです

フライパンにエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1とニンニクのみじん切りと鷹の爪の輪切りを
加えて火をかける。ニンニクの香りがでたらパプリカを加えて炒め、そこにゆでて戻した
しらたきを加え、塩こしょうで仕上げる。この日はパクチーを最後に加えました

さて、さて、体はどの程度絞ることができるのでしょう

 

 

 

2014年 コンシェルジュ松本の活動のご報告【おべんとう講座】

2015.03.16

2014年4月26日 京都カラスマ大学で【おべんとう講座】を開催させていただきました。
授業は、おべんとうに合うおかず・ごはんのことから世界に誇れる日本特有のおべんとう文化論まで、
講義&ワークショップの二本立てで行いました。 調理ができる環境がなく、Oh!BentoLaboが得意とする
“お弁当を詰める”スタイルでの講座です。

 

 

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詳細のレポートはこちらから みなさんのおべんとうたち!

 

 

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昨年からのコンシェルジュとしての活動のご報告♪

2014.03.09

昨年あたりからですが、少しずつコンシェルジュとしてご指名いただくようになりました。

まずは、昨年4月にオープンした大阪駅の北側にオープンしたグランフロント大阪の食育イベント「Umekkikiプロジェクト」。
10月のキックオフイベント「Umekkikiおいしい食祭」にゲストとして参加しました。
テーマは「おしたし」。日本の文化に根づいたおひたしの文化を通して、それぞれのプロが真剣に野菜の食べ方を探る!トークショー。

レポートはこちらから
マルシェ Umekiki

一般社団法人日本ライフマイスター協会の機関誌「ビブラビブレ」創館0号の「節約&ヘルシーお弁当」のお弁当制作、レシピ、写真撮影を担当させていただきました。

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「DRIVE&LOVE」がプロジェクトがお届けする、クルマと運転が好きな皆さんのためのWEBマガジン。
【ドラブック♡chaya】の3月号特集<ドライブのお供はお弁当>にコンシェルジュ松本とBenLaboメンバーが登場しています。

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