【BenLaboレシピ】ふきのとう、ひら茸、イカのペペロンチーノ by 坂本 静

2015.03.10

高崎そだち×Oh!BentoLaboからうまれたレシピからご紹介しています!
ふきのとうを優しく扱い、そして炒めすぎないのがポイントです。

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【材料】
・ふきのとう…中くらいの1個
・ひら茸…一つかみ程度
・茹でたイカ…輪切りで5切れ程度
・オリーブ油…大匙2
・ハーブソルト…少々
・ピーラーで作ったカラー人参スライスの残り
・自家製ラー油…小匙1/2
 無い場合は普通のラー油でOK
【作り方】
1.ふきのとうは、根元を切り落とし、周りの汚れた葉も取って、縦4ツ割に切る。ひら茸とイカは、それぞれ塩少々を加えた湯でさっと茹で、ざるに上げて水気を切っておく。
2.フライパンを熱して、オリーブ油を入れ、ふきのとうをそっと炒め焼きにする。少し焦げ目がついたら、ひら茸、輪切りを半分に切ったイカを加えて炒め、ハーブソルトで味を調え、残っていたカラー人参、ラー油を加えて混ぜたら出来上がり。
※ふきのとうは荒っぽく扱うと粉々になるので、そっと扱う、全体的に炒めすぎないことがポイントです。

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