お正月のお菓子

2017.01.07

こんにちは。

ベンラボアンバサダーの、坂本 静です。

 

2017年も明けましたね。

昨年と変わりませず、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

ちなみに、今年のお節。

地味ですが、やはり味わいがある、旨煮にしました。

 

 

 

 

そして、いつも通り、なお雑煮です。

今年は、市松の生麩を使いましたが、

やはり、好きですね、生麩♪

 

 

さて、1月のお題はといいますと…

【お正月のお菓子】です。

 

 

お菓子、と一口に言いましても、

古今東西、今ではいろんな国のスィーツが簡単に手に入るようになりましたよね。

 

和菓子に洋菓子、氷菓など…etc

 

 

日本全国、

いろいろな土地にお住まいの方は多いと思います。

そして、季節を彩るお菓子も多種多彩を極めています。

 

 

実は、私の生まれ育った、この北海道にも、

季節を感じさせる食材、料理、というのはたくさん存在しています。

皆さんがお住いの地域にも、ですよね?

 

 

その中でも、【お正月】、ということに注目してみると、

あるんですよ、この北海道にも。

 

 

私の生まれ育った実家(禅寺の娘です)、では、

小さい頃から、毎年暮れには、神棚に【口取り】(菓子)

というものをお供えしておりました。

以下、参考までに、北海道LikersHPより

http://www.hokkaidolikers.com/articles/2648

 

どうも、昔から、北海道独特の文化のようですが、

いわゆる、お節の海老などを模した形で、

こしあんが入っている練り切りや、

羊羹などが入っている和菓子が、詰め合わせになっているのです。

北の大地では、昔は手に入りにくかった、お正月のごちそうを象った和菓子、なのか、と、推測できますね。

 

 

ただし、いかにも、という感じで、

彩色が鮮やか過ぎ、そして甘すぎ、、

でも、習慣からどうしても買ってしまう…

 

簡単に言ってみれば、まぁ、そんなお菓子、です。

 

昨年までは、我が家(主に私が、ですが)では、

年末にスーパーで買い求め、神棚にお供えしてあったのです。

 

 

ですが、

今年は、どうしてもそれは、いやや~!

でも、お供えしたいよ~!

 

じゃぁ、自分で作ってお供えしよう!

と、無謀な考えに至った訳です。

—-

今まで、パン教室に通っていた過程でも、

饅頭とか、冷やし系とか。和菓子というものには触れた経験がありました。

 

でも、ちゃんとした和菓子、というのは

うさぎ饅頭、くらいしか作ったことが無かったんですよ…。

 

でもでも、昨年購入した、【家にあるもので簡単に作れる和菓子】

的な、本に触発されて、作ろう!と思い立った訳です。

…うーん、、前置きが長くてすみません、、

—-

今回、挑戦したのは、

【椿】と、【鶴】

 

うーん、、

レシピには「上白糖」とあるところ、

うちでは、きび砂糖を使用する、が、モットー

なため、白いところが白くならず、

少々残念な結果に…涙

 

 

一応、出来上がりはこんな感じ。

前もって、和菓子用の個包装ケースも購入済み、でしたが

えーっ???って言う、言われないとわからない代物になってしまいました、とほほ。

椿は赤くないし、、

鶴は、やはり白さが肝心、ということを実感した時ですね。。。

【練り切り:椿&鶴】

 

 

 

 

うーん、、実はこの後に、

ある方から、和三盆を頂いてあったことに気づき、

再試作を、とも考えたのですが、

思いなおして、お正月用に、クリームアイシングのケーキを作成することにいたしました。

 

ちょうど一年ほど前に通っていた、

シュガーアートの教室で習った、クリームアイシング。

 

バタークリームで!と決めていましたが、

最近ちょっとうわさに聞いていた、白あんを使ったバタークリームで、

デコレーションしてみました。

 

 

 

在庫のあった、苺パウダーを使い、シフォンケーキを焼きました。

そのシフォンを生クリームでコーティング。

そこに、白あん入りのバタークリームで絞り出した、薔薇を飾ります。

 

 

当初、白をベースに考えましたが、

何しろ、白餡の色がほぼベースになってしまうため、

着色を止むなくされました…。

 

 

 

で、出来上がりがこちら。

ラベンダーカラーが、ちょっと濃すぎかなというかんじではありますが…・

 

 

 

【苺のシフォン 白餡入りバタークリームのトッピング】

 

この、絞り出すという作業がけっこう好きです。

もっと上達したいな~。

せっかく昨年通ったのです、今年はもっと反復練習あるのみかな?

と年の初めに新たに決意した次第です。

 

 

月に一度は、デコレーション!

がんばります、はい。

 

 

 

さて、今週末からは、年明けての営業開始です。

次回はどんなパン弁当が登場するかな~?

 

 

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最後におまけ、私のブログです。
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Shizuka Sakamoto プロフィール

『Handwork & Café Atelier_shizz』

『パンとワインの店 PAN VINO ぱんびーの 』主宰、パン職人、

JHBS(ジャパンホームベーキングスクール)講師、薬膳アドバイザー

若い時から「パンの人」と呼ばれる。

 

 

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北海道岩見沢市上幌向北1条6丁目770-40

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